miércoles, 24 de octubre de 2018

Platillos de Moctezuma





Si estan interesados en saber lo que comía Moctezuma, podemos recurrir a Historia verdadera de la conquista de la Nueva España «En el comer, le tenían sus cocineros sobre treinta maneras de guisados, hechos a su manera y usanza y teniánlos puestos en braseros de barro chicos debajo, porque se enfriasen, y de aquello que Moctezuma había de comer guisaban más de trescientos platos (...) cotidianamente le guisaban gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices de tierra, codornices, patos mansos y bravos (...) él sentado en un asentadero bajo, rico y blando, y la mesa también baja (...) allí le ponían sus manteles de mantas blancas (...) y cuatro mujeres muy hermosas y limpias le daban agua en unos xicales (...) y le daban sus toallas, y otras dos mujeres le traen el pan de tortillas».



Platillos de Moctezuma 

 Desde muy temprano se molían los maíces para preparar el nixtamal. Con él se elaboraban primero los tamales que se cocían desde la mañana. Estos se rellenaban con carne de pescado de la laguna, de ancas de rana y de pato. El resto de la masa quedaba lista y las tortilleras comenzaban a echar tortillas en el comal que luego guardaban en unos tompiates tejidos de palma gruesa cubiertos de un pañizuelo de manta limpio. Las hacían variadas, algunas de ellas enrolladas antes de entrar en el tompiate. Se cuidaba de mantenerlas en los canastos cerrados y cerca de los comales, para que no se enfriaran. Para los guisados se usaban una infinidad de verduras: había calabacitas, esquites de elote tierno, jilotes cocidos, quelites al por mayor, nopales, huauzontles, aguacates, tomates y jitomates. Se preparaban ensaladillas frescas y guisos condimentados con las distintas calidades de chiles.

 Las carnes se preparaban según sus características. Era común ver a las aves asadas en unas varas de otate, sobre todo los guajolotes que asombraban por su gran tamaño. Con la carne de venado se hacían tiras que se secaban al aire y que se comían a mordiscos para acompañar una tortilla. Con los huevos de guajolote se preparaban unas suflés aderezadas con escamoles, mientras que los gusanos de maguey se guisaban con tomate, chile y epazote. Los chapulines se disponían en pequeñas jícaras para que cada comensal tomara a su gusto. Las carnes de perros y jabalís se guisaban en molli o salsas. Estas podían ser elaboradas con tomates y jitomates y con los chiles secos a los que se les agregaban cacahuates y pepitas de calabaza. Al punto del mediodía las viandas estaban listas en las cocinas del palacio. Se esperaba la señal del maestro de sala para comensar su servicio.

Eventos, Arte Y Cultura : “Encuentro de Juventudes México – Grecia”






 


Atenas fue sede del primer “Encuentro de Juventudes México – Grecia”, un espacio para el diálogo e intercambio entre artistas jóvenes de ambos países, que se desarrolló en octubre de 2018. Se trata de un proyecto que abrió un cauce a nuevas ideas y propuestas artísticas con la intención de tejer nuevos vínculos culturales entre las juventudes de ambas naciones. Su organización estuvo a cargo de la Embajada de México en Grecia, con el apoyo de la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AMEXCID), la compañía de Transporte Urbano de Trenes (STASY) y la Escuela de Bellas Artes de Atenas, bajo los auspicios del Ministerio de Cultura y Deportes de la República Helénica y el patrocinio de José Cuervo y COSMOSLAC. El muralismo urbano, eje del encuentro, permitió a los artistas mexicanos y griegos expresarse en cuatro muros de la estación del metro Irini, de la capital griega. Esta localización tiene una importancia simbólica muy significativa: Irini significa Paz en griego, y se trata de la estación que da acceso al Estadio Olímpico de Atenas, construido para reunir a las naciones en celebración de sus valores comunes de amistad y concordia. Además, los artistas pintaron conjuntamente un tranvía que circula en la ciudad, como una galería en movimiento. Por parte de México participaron Alfredo “Libre” Gutiérrez y Jaime Carbó, mientras que por Grecia lo hacen Nikos Neskes y Simple G.

 Η Αθήνα φιλοξένησε την πρώτη «Συνάντηση Νέων Ελλάδα-Μεξικό», ένα πεδίο διαλόγου και ανταλλαγής νέων καλλιτεχνών από τις δύο χώρες, τον Οκτώβριο του 2018. Πρόκειται για ένα δρώμενο που άνοιξε ένα κανάλι επικοινωνίας για ιδέες και καλλιτεχνικές προτάσεις με σκοπό την δημιουργία νέων πολιτισμικών σχέσεων μεταξύ της νεολαίας των δύο εθνών. Διοργανώθηκε από την Πρεσβεία του Μεξικού στην Ελλάδα, με την υποστήριξη της Μεξικανικής Υπηρεσίας Διεθνούς Συνεργασίας για την Ανάπτυξη (AMEXCID), της Σταθερές Συγκοινωνίες Α.Ε. (ΣΤΑΣΥ) και της Ανώτατης Σχολής Καλών Τεχνών, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Πολιτισμού και Αθλητισμού και τη χορηγία της José Cuervo και της COSMOSLAC. Το street art, άξονας της Συνάντησης, επέτρεψε σε Μεξικανούς και Έλληνες καλλιτέχνες να εκφραστούν σε τέσσερις τοίχους του σταθμού του ηλεκτρικού σιδηροδρόμου ΕΙΡΗΝΗ. Η θέση αυτή έχει εξέχουσα συμβολική σημασία όχι μόνο χάρη στο όνομά της, αλλά και γιατί αποτελεί τον σταθμό πρόσβασης στο Ολυμπιακό Στάδιο Αθηνών, ο οποίος χτίστηκε για να συγκεντρώσει διαφορετικά έθνη ώστε να γιορτάσουν τις κοινές τους αξίες φιλίας και ομόνοιας. Επιπλέον, οι καλλιτέχνες έβαψαν από κοινού ένα τραμ που κυκλοφορεί στην πόλη, σαν μια κινούμενη γκαλερί. Το Μεξικό εκπροσώπησαν οι Alfredo “Libre” Gutierrez και Jaime Carbo, ενώ την Ελλάδα ο Νίκος Nέσκες και ο SimpleG.