Aguamiel, un manjar delicioso y saludable 100% mexicano

Este jugo se extrae del corazón del agave, su sabor es dulce, su consistencia melosa y sus propiedades múltiples para aliviar algunos males.

El aguamiel es una bebida mexicana tradicional. Se extrae del agave desde el año 200 a.C. y puede beberse directamente de la planta o dejar que se fermente y convertirla en pulque. Además, contiene propiedades medicinales que la convierten en un elixir delicioso y saludable. Conocido también como clachique, urapi o tlachique, el aguamiel se extrae principalmente de cuatro variedades de agave: salmiana, mapisaga, hookeri y macroculmis. 

 De acuerdo con la publicación “El cultivo de maguey pulquero”, de la Universidad Politécnica de Francisco I. Madero, este líquido se extraía desde el año 200 a.C. en Tula, Teotihuacán y Tulancingo. Se sabe porque se han encontrado raspadores de piedra empleados para extraerlos de la planta. La consistencia del urapi es melosa y tiene un sabor dulce que cambia después de que el tlachiquero lo extrae con la ayuda de un acocote.

 Por tal motivo, se recomienda beberlo enseguida. 

 Hoy por hoy, esta bebida puede encontrarse en estados como Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla, Tlaxcala, Michoacán, Estado de México y Ciudad de México. Inclusive, en ciertos sitios se ve aún al tradicional vendedor de tlachique acompañado de un burrito que carga en su lomo recipientes llenos de dicho exquisito líquido. Y de él emane la miel Durante el periodo prehispánico, el aguamiel no se consumía solo como bebida, también se utilizaba con otros fines como el medicinal o para endulzar los alimentos. 

Para lo último, el líquido se hervía hasta obtenerse un jarabe conocido como miel de maguey; con esa se preparaba el necuatolli, es decir, atole con miel. ‘Alíviame las heridas’ El Diccionario Enciclopédico de la Medicina Tradicional Mexicana, indica que el aguamiel posee múltiples propiedades medicinales. Algunas de estas son: Ayuda a evitar infecciones provocadas por lesiones de cualquier tipo Sirve para lavar heridas infectadas Ayuda a aliviar padecimientos renal-urinarios Es útil como diurético Contiene propiedades antibióticas Con información de México Desconocido.